L'unité de transformation de la coopérative : valoriser chaque parcelle, chaque fève, et les talents des communautés cacaoyères de Méagui, du champ à la tablette. Le cacao premium du programme Fine Saveur alimente en grande partie cette chaîne.
En 2021, ECAM franchit une étape décisive en lançant son activité de transformation, avec notamment la fabrication de savon à base de cacao. Cette initiative est née d'une observation simple, faite sur le terrain : lors du traitement des fèves de cacao, la coopérative générait des quantités importantes de résidus qui étaient jusqu'alors systématiquement jetés. Plutôt que de continuer à considérer ces sous-produits comme des déchets, la direction de la coopérative a décidé d'en faire une matière première à part entière.
Le choix du nom « La Paysanne »n'est pas anodin. Il rend hommage aux femmes des communautés cacaoyères de la région de Méagui, qui, bien qu'au cœur de la filière, ne bénéficiaient d'aucune activité génératrice de revenus propres. En leur confiant la production et la commercialisation des produits transformés, la coopérative a fait de la marque un véritable outil d'émancipation économique et de reconnaissance sociale.
La chaîne de production d'ECAM débute bien en amont de l'unité de transformation, directement dans les plantations, de l'arbre à la plaquette.
L'unité de transformation d'ECAM produit aujourd'hui une gamme diversifiée de produits finis, tous issus du cacao cultivé par les membres de la coopérative : tablettes de chocolat artisanal, beurre de cacao, masse de cacao, nibs torréfiés, fèves enrobées, poudre de cacao, savons à base de cacao, et plus encore. Chaque produit incarne la volonté de la coopérative de maximiser la valeur ajoutée créée localement, à partir d'une matière première cultivée et transformée en Côte d'Ivoire.
ECAM s'appuie sur le programme Fine Saveur pour structurer une filière de cacao premium : exigences agronomiques, sélection des fèves et traçabilité pour répondre aux standards des chocolats haut de gamme.
Aujourd'hui, 77 producteurs sont engagés dans ce dispositif. Ce sont ces producteurs qui fournissent en priorité l'unité de transformation pour le chocolat La Paysanne : une continuité directe entre les parcelles certifiées « premium » et la tablette fabriquée à Méagui.
L'activité de transformation d'ECAM repose sur une vision stratégique articulée autour de trois dimensions complémentaires.
La démarche a été conçue pour venir en aide aux femmes des villages cacaoyers de Méagui, au cœur de la main-d'œuvre de l'unité. Emploi et revenus stables contribuent à leur autonomisation et à l'amélioration des conditions de vie des familles.
Initiative coopérative non purement lucrative au départ, l'activité doit progressivement devenir auto-suffisante : revenus pour primes supplémentaires aux producteurs concernés, couverture des charges opérationnelles, rémunération des personnes employées, diversification des revenus de la coopérative.
En valorisant des sous-produits qui auraient autrement constitué des déchets, ECAM s'inscrit dans une logique d'économie circulaire.
Aperçu des références commercialisées ; la gamme peut évoluer selon la production et les commandes.
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